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Bandnudeln mit Schinken und Erbsen **
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Sehr geehrter Herr Brendel, JoU> oder habe ich da etwas missverstanden, Herr Bornschein??? :o)))) da Sie Probleme haben ins militante Nichtraucherlager zu wechseln, sei Ihnenverziehen. Ich werde mir erst einmal genüßlich eine Pfeife mit einem dänischen Feuerzeug anstecken.. ach so...das Rezept: Ich war ja erst kürzlich bei den Italieners. Unter anderem zwei Tage in Parma, dort wo der würzige Schinken und Käse herkommt. Der Käse mundet mir immer super, und in Verbindung mit einem Glas Roten ist er ein herrlichen Gaumenschmaus für zwischendurch, statt Chips für die Banausen Daher heute ein schnelles Rezept wo ein wenig Parmigiano für die würzige Note verantwortlich ist: |
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Vorspeise:
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** Tomaten mit Käsefüllung ** ( für 4 Personen ) |
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Die
Zutaten:
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| 4 runde schöne runde Tomaten |
| 2 Eier |
| 100g geriebener Parmigiano-Reggiano |
| Salz |
| Butter |
| Zutaten für die Béchamelsauce: |
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50 g Butter |
| 100g Mehl |
| ½ Liter Milch |
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Die
Zubereitung:
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| Die Tomaten sehr gut waschen, Kappe abschneiden, und ein wenig das Fruchtfleisch einschließlich der Kerne entfernen. Aus der Butter, dem Mehl und der Milch die Béchamelsauce bereiten. Den Käse, 2 Eigelb und etwas Salz hinzugeben. Die Masse in die ausgehöhlten Tomaten füllen und in einer Form ca. 30 Minuten bei 180 Grad überbacken. |
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Bandnudeln mit Schinken und Erbsen **
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Die
Zutaten:
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| 500g Tagliatelle all ´uova (für die Banausen, das sind die Bandnudeln) |
| 150g roher Schinken |
| 50 g Butter |
| 200g frische Erbsen |
| 150g geriebener Parmigiano-Reggiano |
| 1 Zwiebel |
| Brühe - Salz - Pfeffer |
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Die
Zubereitung:
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| Die Sauce: |
| Die feingehackte Zwiebel in der Butter andünsten, den in Würfel geschnittenen Schinken hinzufügen und für einige Minuten köcheln lassen. Nun die Erbsen, die Tomaten(sauce) und ein wenig Brühe hinzugeben. Bei geschlossenen Deckel mindestens 30 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern. |
| Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser "al dente" kochen, abgießen und der mir der Sauce und dem Parmigiano-Reggiano anrichten. |
| Fertig
und Guten Appetit!
Holger |